Käse aus aller Welt

Von Frankreich bis hin zu den USA: Entdecken Sie die Käsespezialitäten verschiedener Länder

Die Geschichte des Käses nahm vor etwa 4.000 Jahren ihren Lauf, als Menschen begannen, Vieh zu domestizieren und dessen Milch zu verarbeiten. Die Käseherstellung entwickelte sich zu einer Kunst, auf die sich bereits in der griechischen Mythologie und auf ägyptischen Grabmauern Hinweise finden. Zur Zeit des römischen Kaisers Julius Caesar (geboren 100 v. Chr.) wurde im gesamten Römischen Reich bereits mit hunderten von Käsesorten Handel getrieben.

Heute gibt es mehr als 1.800 Käsesorten aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen, Büffeln, Rentieren, Kamelen und Yaks – jede mit einem ganz eigenen Geschmack und eigener Textur.

Die verschiedenen Arten von Käse überall auf der Welt verraten so manches über das Klima und die Kultur der Herkunftsregion. Im Mittelmeerraum und im Nahen Osten war es beispielsweise aufgrund der Hitze und hohen Luftfeuchtigkeit erforderlich, der Käsemasse viel Salz zuzugeben, woraus sich das unverwechselbare Aroma von Käsesorten wie Feta entwickelte. 

Statten Sie also bei den Vorbereitungen für Ihre nächste Veranstaltung dem Käsehändler Ihres Vertrauens einen Besuch ab. Das vielseitige Nahrungsmittel ist ein kulinarisches Juwel und eignet sich wunderbar als Snack, Vorspeise oder Hauptzutat für einen Hauptgang oder ein Dessert. 

Wir stellen Ihnen einige beliebte Käsesorten aus der ganzen Welt vor:

Frankreich

Der aus unbehandelter Kuhmilch und Sahne hergestellte Brie ist ein butterartiger, cremiger Weichkäse mit einem nussigen Aroma. Er schmeckt am besten, wenn er durchgereift und das Innere leicht elastisch ist. In Frankreich wird der Brie traditionell als eigener Gang vor dem Dessert gereicht; er eignet sich aber auch gut als Vorspeise. Servieren Sie ihn auf einem knusprigen Baguette mit Frucht- oder Feigenmarmelade. 

Indien

Paneer ist ein ungesalzener Frischkäse mit einer festen, krümeligen Struktur und hat ein mildes, milchiges Aroma. Ursprünglich wurde er aus heißer Büffelmilch hergestellt, die mit Zitronen- oder Limettensaft zum Gerinnen gebracht wurde. Paneer ist eine häufige Zutat in vielen klassischen indischen Gerichten wie Paneer Tikka Masala sowie in verschiedenen beliebten Desserts, die beim indischen Diwalifest gereicht werden.

Italien

Gorgonzola ist ein aus Kuhmilch hergestellter, von blauen Adern durchzogener Weichkäse. Der italienische Blauschimmelkäse ist von bröckeliger Konsistenz, und zu seinem salzigen Geschmack gesellt sich ein scharfes, gewöhnungsbedürftiges Aroma, das von seinem Reifegrad abhängt. Die Kombinationsmöglichkeiten sind unbegrenzt: Stellen Sie als Vorspeise eine Käseplatte mit frischem Obst, Marmeladen oder Honig zusammen oder verwenden Sie Gorgonzola als Zutat in Salaten und Nudelgerichten. 

Mexiko

Der aus Kuhmilch hergestellte Cotija ist ein würziger weißer Salzlakenkäse, der nach einer Stadt im mexikanischen Bundesstaat Michoacán benannt wurde. Wenn er wenig gereift ist, ähnelt er in Geschmack und Konsistenz dem griechischen Fetakäse. Mit zunehmender Reife schmeckt der Cotija allerdings mehr wie der italienische Parmigiano Reggiano, weshalb er auch den Spitznamen „mexikanischer Parmesan“ trägt. Cotija schmeckt gerieben auf Salaten, Suppen und Tacos, wird aber auch oft mit Obst serviert.

Polen

Twaróg ist eine traditionelle Art Quark mit leicht säuerlichem Aroma, der durch das Erhitzen sauerer Kuhmilch gewonnen wird. Er ist eine Grundzutat für viele polnische Vorspeisen, wie zum Beispiel Piroggen, und wird oft für Käsekuchen verwendet.

Türkei

Der türkische Beyaz Peynir wird aus roher Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt und hat einen salzigen, leicht säuerlichen Geschmack und eine körnige Konsistenz. Der Käse wird in Blöcken verkauft und ist Bestandteil vieler türkischer Speisen, darunter Salate, Teigwaren und Hauptgerichte.

Vereinigte Staaten

Der in den 1910er-Jahren kreierte amerikanische Käse ist eine Art Schmelzkäse aus Kuhmilch. Er ist cremig und weich, hat ein mildes Aroma und schmilzt sehr gut, was ihn zur Grundzutat für gegrillte Käsesandwiches und Makkaroni mit Käse macht.

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